Légumes d’ailleurs et d’autrefois Agrandir l'image

Légumes d’ailleurs et d’autrefois

Jean-Marie Pelt

Neuf

Année de parution : 2015

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Editeur : Fayard

ISBN : 9782213680934

17,54 €

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Un livre sur les légumes ! Certes, mais pas n’importe lesquels : les légumes d’autrefois, ceux de nos grands-parents, dont on retrouve avec délectation les saveurs presque oubliées les légumes venus d’ailleurs, dont on découvre les saveurs exotiques parfois inattendues. Fini les légumes punition pour les enfants à  table, les légumes sont de retour et ils sont appréciés, car ils sont bons !

De la patate douce à  l’igname, du manioc à  l’épeautre, du chou chinois au topinambour en passant par le quinoa, la lentille, l’oca du Pérou, la stévia, la roquette, la spiruline et bien d’autres encore, Jean-Marie Pelt nous invite à  une plongée dans le passé de nos nourritures terrestres et à  un voyage autour du monde. Il insiste particulièrement sur leurs qualités nutritionnelles et gustatives, sans oublier leurs vertus médicales, intégrant les connaissances les plus récentes en ce domaine, car il y a beaucoup de nouvelles données scientifiques sur les légumes justifiant pleinement la fameuse règle des «cinq fruits et légumes par jour».

Caractéristiques : 22 x 14 cm, 229 pages, mai 2015.

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